منڈی اصطلاحات کی لغت

آڑھتی پاکستانی منڈی میں کمیشن ایجنٹ ہوتا ہے جو کسان (فروخت کنندہ) اور بیوپاری (خریدار) کے درمیان ثالث کا کردار ادا کرتا ہے۔ آڑھتی ہر لاٹ پر فیصد کمیشن — جسے آڑھت کہتے ہیں — کماتا ہے۔ یہ کردار منڈی کے گیٹ پر سیلز، تلائی، وصولی اور تنازعات کے حل کو یکجا کرتا ہے۔ صرف پنجاب میں تقریباً 233 منڈیاں ہیں اور ہر منڈی میں آڑھتی مرکزی کردار ہے۔

اناج یا اشیاء کا تاجر جو ایک منڈی میں آڑھتیوں سے لاٹ خریدتا ہے اور انہیں — ملوں، ایکسپورٹرز، ریٹیل مارکیٹوں یا دیگر منڈیوں کو — منافع پر فروخت کرتا ہے۔

وہ شخص جو فصل اگاتا ہے اور اسے ٹریکٹر ٹرالی، ٹرک یا اپنی گاڑی پر منڈی لاتا ہے۔ کسان زنجیر میں اصل فروخت کنندہ ہے۔ پاکستان میں تقریباً 70 لاکھ کسان گھرانے ہیں اور اکثر اب بھی منڈی آڑھتیوں کے ذریعے ہی فروخت کرتے ہیں۔

وہ اکاؤنٹنٹ یا کلرک جو آڑھتی کا کھاتہ سنبھالتا ہے — روایتی طور پر بندھا ہوا کاغذی رجسٹر استعمال کرنے والا، آج پکا کھاتہ یا اسی طرح کے سافٹ ویئر چلانے والا شخص۔

منڈی کا مزدور جو بوریاں ٹرک سے نیلامی کے فلور تک اور پھر خریدار کی گاڑی تک لاتا ہے۔ پلیدار عام طور پر روزانہ اجرت اور فی بوری پیس ریٹ پر کام کرتے ہیں۔

ایک چھوٹے پیمانے کا ثالث جو منڈی میں خریداروں اور بیچنے والوں کو ملواتا ہے، نہ ملکیت لیتا ہے نہ کھاتہ رکھتا ہے۔ دلال فی سودا فکس فیس کماتا ہے، فیصد کمیشن نہیں۔

پاکستانی منڈیوں میں آڑھتی کے دو ماڈل۔ کچا آڑھتی صرف سیل کرواتا ہے اور کمیشن کماتا ہے، انوینٹری کا خطرہ نہیں۔ پکا آڑھتی خود بھی لاٹ خریدتا ہے اور آگے بیچتا ہے، انوینٹری کا خطرہ لیتا ہے بدلے میں زیادہ منافع۔

خریدار منڈی کے سودے میں خریدنے والا ہے — عموماً بیوپاری، مل، ایکسپورٹر یا ریٹیلر جو آڑھتی سے لاٹ خریدتا ہے۔ کچا آڑھتی ماڈل میں خریدار آڑھتی کو کل رقم دیتا ہے، پھر آڑھتی کسان کو کٹوتیوں کے بعد ادا کرتا ہے۔ خریدار کی ادائیگی کی ساکھ کھاتے میں ٹریک ہوتی ہے۔

بیچنے والا (بیچک) فروخت کنندہ ہے — اکثر وہ کسان جس کی لاٹ آڑھتی بیچتا ہے، یا بیوپاری جو اسٹاک آگے بیچے۔ بیچک لاٹ آڑھتی کو دیتا ہے، آڑھتی خریداروں کو بیچ کر کٹوتیوں کے بعد بیچک کو ادا کرتا ہے۔ کچا آڑھتی ماڈل میں بیچک پر بیچنے والے کے چارجز لگتے ہیں۔

آڑھتی ہر لاٹ کی فروخت کی قیمت پر جو فیصد کمیشن لیتا ہے — عام طور پر 1.5% سے 2.5% فصل، پارٹی اور منڈی کے رواج کے مطابق۔ آڑھت بردانہ اور دیگر کٹوتیوں سے پہلے کل فروخت پر نکالی جاتی ہے۔

خالی بوری (جوٹ، پولی پروپیلین یا پی پی) جو اناج رکھنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ بردانہ کا وزن — عام طور پر 0.5 سے 1.5 کلو فی بوری — کل لاٹ کے وزن سے کاٹ کر خالص اناج کا وزن نکالا جاتا ہے۔

لاٹ کی ٹرانزیکشن میں لگنے والی تمام وزن/کوالٹی کٹوتیوں کی عمومی اصطلاح۔ اس میں بردانہ، نمی، مٹی اور گریڈ کی بنیاد پر کٹوتیاں شامل ہیں۔ تنازعات میں کاٹ سب سے بڑی وجہ ہوتی ہے۔

پانی کی موجودگی پر کٹوتی۔ اگر کسی فصل میں معیاری سے زیادہ نمی ہو (مثلاً دھان 14% کے مقابلے میں 18% پر)، تو فی فیصد کٹوتی لگائی جاتی ہے۔ موسچر میٹر سے ماپا جاتا ہے۔

غیر متعلقہ مواد پر کٹوتی — لاٹ میں دھول، پتھر، ٹوٹا اناج، چھلکا یا دیگر آلودگیوں کا فیصد۔ نمونے کی چھلنی یا بصری گریڈنگ سے ماپا جاتا ہے۔

منڈی یا ویٹ برج چلانے والے کی طرف سے لاٹ کے وزن پر چارج کی جانے والی فیس۔ عام طور پر فی ٹرک یا فی 100 کلو مقررہ رقم۔

بیوپاری کی فروخت کی قیمت اور خرید کی قیمت کا فرق — آڑھت، بردانہ، ٹرانسپورٹ اور دیگر اخراجات کم کر کے۔ یہ بیوپاری کا فی لاٹ اصل خالص منافع ہے۔

دودھ کی قیمت میں استعمال ہونے والی دو معیار کی پیمائشیں۔ FAT دودھ میں مکھن کا فیصد ہے، LR لیکٹومیٹر ریڈنگ ہے۔

دام وہ فی یونٹ قیمت ہے جس پر منڈی میں لاٹ بکتی ہے — فصل کے حساب سے فی من، فی 40 کلو یا فی کلو۔ یہ کھلی بولی سے طے ہوتی ہے اور کوالٹی، گریڈ، نمی، رسد اور سیزن پر منحصر ہے۔ دام × مقدار = کٹوتیوں سے پہلے کل لاٹ قیمت۔

مہاندی وہ پیشگی رقم ہے جو آڑھتی پھل یا سبزی کے کاشتکار کو فصل سے پہلے دیتا ہے، اس شرط پر کہ کاشتکار تیار ہونے پر اپنی فصل اسی آڑھتی کو دے گا۔ یہ کسان کو اسی آڑھتی کے ذریعے بیچنے کا پابند کرتی ہے، جو فروخت سے پیشگی واپس لیتا ہے اور لاٹ پر آڑھت کماتا ہے۔ مہاندی آم، کینو اور سبزی کے علاقوں میں عام ہے جہاں کاشتکار کو سیزن کے شروع میں خرچ کے لیے نقد چاہیے ہوتا ہے، بولی پر دام طے ہونے سے بہت پہلے۔

کچرا جلد خراب ہونے والے پھل اور سبزی پر ضائع/خرابی کی کٹوتی ہے — لاٹ کا سڑا، مسلا، زیادہ پکا یا نہ بکنے والا حصہ جو دام طے کرنے سے پہلے نکال دیا جاتا ہے۔ یہ اناج کی کاٹ (جو زیادہ تر بردانہ، نمی اور مٹی ہے) کا پھل/سبزی والا روپ ہے۔ چونکہ ٹماٹر اور پتوں والی سبزی راستے میں اور منڈی میں جلد خراب ہوتی ہے، کچرا اچھا خاصا فیصد ہو سکتا ہے، اس لیے یہ پرچی پر دکھایا جاتا ہے تاکہ کسان کا حساب شفاف رہے۔

گریڈ پھل (اور کچھ سبزیوں) کی A/B/C کوالٹی درجہ بندی ہے جو منڈی میں دام طے کرتی ہے۔ گریڈ A سب سے بہتر ہے — بڑا، اچھے رنگ والا، پکا اور بے داغ — اور سب سے اونچا دام لیتا ہے؛ گریڈ B درمیانی کوالٹی عام فروخت کے لیے؛ گریڈ C چھوٹا، داغدار یا زیادہ پکا اور جوس یا مقامی استعمال کے لیے سستا بکتا ہے۔ آم یا کینو کی ایک لاٹ اکثر A/B/C میں تقسیم ہوتی ہے اور ہر گریڈ الگ دام پر بکتا ہے۔

کسان کی طرف سے منڈی لائی گئی پیداوار کی ایک کھیپ — عام طور پر ایک ٹرالی، ٹرک یا بوریوں کا بیچ۔ لاٹ منڈی اکاؤنٹنگ کی بنیادی اکائی ہے۔

لاٹ کی بوریوں پر لگائی گئی منفرد شناخت — عام طور پر کسان کے نام کے حروف، تاریخ اور سیریل نمبر۔

کولڈ سٹوریج کے اندر علیحدہ درجہ حرارت والا کمرہ، جو سیزنل پیداوار کو 3–12 ماہ تک ذخیرہ کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

ایک دستاویز — ہاتھ سے لکھی یا پرنٹ شدہ — جو فروخت کے بعد لاٹ کو منڈی سے باہر جانے کی اجازت دیتی ہے۔ اس میں گاڑی نمبر، خریدار کا نام، مقدار، ٹائم سٹیمپ اور دستخط شامل۔

خرید + فروخت کی ایک مشترکہ ٹرانزیکشن جو ایک ہی ڈیل کے طور پر ریکارڈ ہوتی ہے۔ پکا کھاتہ خودکار سپریڈ نکالتا ہے اور دونوں پارٹیوں کا بیلنس الگ ٹریک کرتا ہے۔

منڈی میں ہونے والی کھلی بولی جہاں کئی خریدار ایک لاٹ کے لیے بولی لگاتے ہیں۔ آڑھتی بولی کراتا ہے، سب سے زیادہ بولی جیتتی ہے۔

لفظی معنی 'تجوری' — منڈی کاروبار کا روزانہ نقد۔ روزانہ گلہ ٹریکنگ کا مطلب دن کے آخر میں نقد آمد اور خرچ کا حساب ملانا ہے۔

منڈی کی ٹرانزیکشن میں دھوکہ — عام طور پر کنڈے پر کم وزن، زیادہ نمی/مٹی کی کٹوتی، جعلی بوری کی گنتی، یا بڑھایا ہوا بردانہ۔ ڈیجیٹل پرچی ٹھگی کے زیادہ تر طریقوں کو ختم کرتی ہے۔

اناج کی مخصوص منڈی جہاں گندم، چاول، مکئی، چنا، دالیں اور دیگر بنیادی اناج بڑے پیمانے پر تجارت ہوتے ہیں۔

تازی سبزیوں کی روزانہ بولی والی مخصوص منڈی — پیاز، آلو، ٹماٹر اور سیزنل سبزیاں۔

پھلوں کی مخصوص منڈی جہاں آم، کینو، سیب، کیلے، کھجوریں، خربوزے اور دیگر سیزنل پھلوں کی بولی ہوتی ہے۔

ٹھنڈا گودام جہاں سیزنل پیداوار کنٹرولڈ درجہ حرارت پر رکھی جاتی ہے۔ آپریٹرز فی بوری فی ماہ بل بناتے ہیں۔

ہفتہ وار تصفیہ کا چکر — ڈیری اور کچھ غلہ کاروباروں میں عام۔

منڈی کا الیکٹرونک یا مکینیکل ویٹ برج جو ٹرکوں، ٹرالیوں اور بڑے لاٹس کا وزن کرنے کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

خمیر شدہ سبز چارہ (عام طور پر کاٹی ہوئی مکئی، جوار یا باجرا) جسے ہوا بند حالت میں ذخیرہ کر کے سیزن سے باہر ڈیری مویشیوں کو کھلایا جاتا ہے۔

مرکب جانوروں کا چارہ — اناج، تیل بیج کیک، گڑ اور معدنیات کا ملاپ — ڈیری مویشیوں کو سائیلج کے ساتھ دیا جاتا ہے۔

منجی — کھیت سے سیدھا آنے والا بے چھلکا چاول — پنجابی منڈی کی زبان میں۔ قسم (باسمتی، سپر کرنل، IRRI-6)، نمی اور مل ریکوری کے حساب سے گریڈ ہوتی ہے۔

گنی بیگ وہ موٹی جوٹ (یا پولی پروپلین) بوری ہے جو پاکستانی منڈیوں میں اناج، دالیں اور اشیاء پیک اور منتقل کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے — مقامی طور پر بردانہ کہلاتی ہے۔ بھری بوری کا معیاری وزن عموماً 40، 50 یا 100 کلو ہوتا ہے۔ خالی بوری کی قیمت بیچنے والے سے بردانہ کٹوتی کے طور پر وصول کی جاتی ہے۔

خریداری منڈی میں لاٹ خریدنے کا عمل ہے — بیوپاری، مل یا ایکسپورٹر کا آڑھتی سے۔ اس میں آمد کا معائنہ، بولی، دام طے کرنا، تلائی اور ادائیگی (نقد یا ادھار) شامل ہیں۔ خریدار ہر لاٹ کی خریداری ٹریک کرتے ہیں تاکہ آگے بیچنے سے پہلے لینڈڈ لاگت معلوم ہو۔

فروخت منڈی میں بیچنے کا عمل ہے — کسان کی لاٹ آڑھتی کے ذریعے، یا بیوپاری کا آگے مل/ایکسپورٹر/دوسری منڈی کو بیچنا۔ ہر فروخت پرچی پر دام، مقدار، کٹوتیوں اور خالص قابل ادا کے ساتھ درج ہوتی ہے اور پارٹی کے کھاتے میں چڑھتی ہے۔

نقدی کا مطلب سودے پر فوری ادائیگی؛ ادھار کا مطلب بعد میں ادائیگی، جو کھاتے میں وصولی یا واجب الادا بناتی ہے۔ زیادہ تر منڈی تجارت دونوں کا ملاپ ہے — کسانوں کو اکثر جلد نقد، خریداروں کو ادھار — اس لیے آڑھتی فرق برداشت کرتا ہے۔ ادھار اور اس کی ایجنگ ٹریک کرنا بیڈ ڈیٹ کے خلاف سب سے بڑا ہتھیار ہے۔

سبزی سے مراد سبزی منڈی میں بکنے والی تازہ ترکاریاں ہیں — پیاز، آلو، ٹماٹر، لہسن، ہری مرچ، لوکی/توری اور پتوں والی سبزیاں۔ سبزی جلد خراب اور قیمت میں بہت اتار چڑھاؤ والی ہوتی ہے، اس لیے لاہور بادامی باغ، کراچی سپر ہائی وے اور ملتان وہاڑی روڈ جیسی منڈیوں میں صبح سویرے (3–7 بجے) بولی ہوتی ہے۔ آڑھتی کسان کی سبزی پیٹی یا جالی کی گنتی سے بیچتا ہے، کچرا، آڑھت اور مزدوری کاٹ کر اسی دن کی پرچی پر حساب کرتا ہے۔

پھل سے مراد پھل منڈی میں بکنے والے موسمی پھل ہیں — آم، کینو/مالٹا، کیلا، سیب، کھجور اور خربوزے۔ پاکستانی پھل سخت موسمی سائیکل پر چلتا ہے: آم مئی–اگست (ملتان، میرپور خاص)، کینو دسمبر–مارچ (سرگودھا، بھلوال)، سیب ستمبر–نومبر (کوئٹہ، گلگت)، کھجور جون–ستمبر (خیرپور، سکھر)۔ پھل پیٹی یا فی درجن بکتا ہے، گریڈ A/B/C میں تقسیم ہوتا ہے، اور آف سیزن مال اکثر کولڈ سٹوریج سے گزرتا ہے۔

ہر نوٹیفائیڈ منڈی میں ہر ٹرانزیکشن پر صوبائی مارکیٹ کمیٹی کا قانونی محصول۔ پنجاب میں شرح 0.5%–2% فصل کے حساب سے۔ یہ فیس منڈی کے گیٹ، شیڈ اور کنڈا کے لیے استعمال ہوتی ہے۔

آڑھت فیس وہ اصل رقم ہے جو آڑھتی کسی سیل پر کمیشن کے طور پر کماتا ہے — آڑھت کی شرح (فیصد، عموماً 1.5% سے 2.5%) کو کل لاٹ کی قیمت پر لگا کر۔ شرح (آڑھت %) اور فیس (نکلی ہوئی رقم) میں فرق رکھنا ضروری ہے۔ کچا آڑھتی ماڈل میں یہ فیس بیچنے والے کسان کی طرف لگائی جاتی ہے اور پرچی پر الگ درج ہوتی ہے۔

منڈیوں میں استعمال ہونے والی روایتی پاکستانی وزن کی اکائی۔ 1 من = 40 کلو (پنجاب، سندھ، KPK)۔ کچھ علاقوں میں 37.3 کلو یا 40 سیر کا من۔

من کی ذیلی اکائی — 1 سیر = 1 کلو (40 سیر = 1 من)۔

1 تولہ ≈ 11.66 گرام۔ سونے، چاندی اور مہنگے مصالحوں کے لیے استعمال۔

اناج پیک کرنے کے لیے استعمال ہونے والی بوری — عام طور پر 50، 60، 80 یا 100 کلو۔

پیٹی لکڑی یا پلاسٹک کا کریٹ ہے جو منڈی میں پھل اور سبزی پیک کرنے اور بیچنے کے لیے استعمال ہوتا ہے — اناج کے بردانے کے برابر۔ ایک پیٹی مقررہ مقدار رکھتی ہے (مثلاً آم کی پیٹی تقریباً 8–10 کلو، ٹماٹر کی پیٹی 20–25 کلو)، اور لاٹ پیٹی کی تعداد سے بکتی اور گنی جاتی ہے، ہر بوری الگ تولنے کے بجائے۔ کریٹ عام طور پر واپسی والا ہوتا ہے، اس لیے اس کی گنتی اور واپسی پیکنگ کی طرح ٹریک ہوتی ہے۔

جالی ایک کھلی جالی دار بوری ہے جو منڈی میں پیاز، لہسن اور آلو پیک کرنے کے لیے استعمال ہوتی ہے۔ جالی ہوا گزرنے دیتی ہے تاکہ یہ فصلیں سڑیں یا پسینہ نہ کریں، اسی لیے یہ بند بردانے یا پیٹی کے بجائے جالی میں جاتی ہیں۔ لاٹ جالی کی تعداد سے مقررہ وزن پر گنی جاتی ہے — آلو یا پیاز کی جالی عموماً تقریباً 20–25 کلو — اور دام فی جالی یا فی من خالص وزن پر لگتا ہے۔

ہر فروخت کے بعد آڑھتی کی طرف سے روایتی طور پر جاری کی جانے والی ہاتھ سے لکھی رسید۔ ڈیجیٹل پرچی کاغذی پرچی کی جگہ لیتی ہے اور تنازعات کم کرتی ہے۔

آڑھتی کی طرف سے رکھی جانے والی حسابات کی کتاب۔ فی پارٹی ایک صفحہ، ہر ڈیبٹ، کریڈٹ اور بیلنس۔ پکا کھاتہ صدیوں سے استعمال ہونے والے بندھے کاغذی رجسٹر کا ڈیجیٹل متبادل۔

کاغذی حساب کتاب یا کھاتہ کے لیے ایک پرانی اصطلاح — کھاتہ سے ہم معنی۔

بقایا وصولیوں کی عمر کے مطابق درجہ بندی — عام طور پر 0–30 دن، 31–60 دن، 61–90 دن اور 90+ دن۔

بلٹی (ٹرانسپورٹ رسید یا مال کی کھیپ کا نوٹ) وہ دستاویز ہے جو ٹرانسپورٹ کمپنی اس وقت جاری کرتی ہے جب اناج یا اشیاء ٹرک کے ذریعے ایک منڈی یا شہر سے دوسرے کو بھیجی جاتی ہیں۔ اس میں بھیجنے والا، وصول کنندہ، لاٹ/مقدار، کرایہ اور گاڑی درج ہوتی ہے — اور یہ بھیجنے کا ثبوت اور نقصان کی صورت میں کلیم دستاویز ہے۔

نام روایتی بہی کھاتہ میں کسی پارٹی کے حساب کی ڈیبٹ سائیڈ کا لفظ ہے — یعنی وصولی، وہ رقم جو پارٹی نے آڑھتی کو دینی ہے۔ جب کوئی خریدار (بیوپاری) مال ادھار پر لیتا ہے تو وہ رقم اس کے کھاتے کی نام سائیڈ پر لکھی جاتی ہے، اور چلتا ہوا نام بیلنس وہی ہے جو آڑھتی نے وصول کرنا ہوتا ہے۔ منڈی کی زبان میں 'تمہارے نام نکلتا ہے' کا مطلب ہے 'اتنی رقم تمہارے نام پر ہے — تم نے دینی ہے'۔ جدید اکاؤنٹنگ میں نام = وصولی (receivable)۔

جمع روایتی بہی کھاتہ میں کسی پارٹی کے حساب کی کریڈٹ سائیڈ کا لفظ ہے — یعنی واجب الادا، وہ رقم جو آڑھتی نے پارٹی کو دینی ہے۔ عام مثال ایسا کسان ہے جس کی فصل بک تو گئی مگر ابھی ادائیگی نہیں ہوئی: فروخت کی رقم تصفیہ ہونے تک اس کے کھاتے کی جمع سائیڈ پر رہتی ہے۔ منڈی کی زبان میں 'تمہارا جمع ہے' کا مطلب ہے 'اتنی رقم تمہارے کھاتے میں جمع ہے — میں نے تمہیں دینی ہے'۔ جدید اکاؤنٹنگ میں جمع = واجب الادا (payable)، اور یہ نام کا الٹ ہے۔